Pengenalan

Soto sulung merupakan soto yang berasal dari Jawa Barat, khususnya daerah Cirebon. Soto ini terkenal dengan kuah beningnya yang segar dan rasanya yang gurih. Biasanya soto sulung disajikan dengan daging ayam, telur, dan tauge. Tapi, Anda juga bisa menambahkan bahan lain sesuai selera. Berikut adalah resep soto sulung yang lezat dan bergizi.

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian
• 2 liter air
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 100 gram tauge, seduh dengan air panas
• 2 butir telur rebus, iris menjadi dua
• Bawang merah goreng dan seledri iris sebagai pelengkap
• Mie kuning untuk pelengkap (opsional)

Cara Membuat

1. Rebus ayam dalam air hingga matang, angkat dan tiriskan. Potong-potong daging ayam dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
3. Tuang air dan masukkan ayam yang telah dipotong-potong. Tambahkan garam, merica, gula merah, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata lalu biarkan mendidih.
4. Tambahkan tauge, telur rebus, bawang merah goreng, dan seledri iris. Aduk rata dan matikan api.
5. Sajikan soto sulung dalam mangkuk, tambahkan mie kuning jika suka.

Nutrisi

Soto sulung mengandung banyak nutrisi yang baik untuk kesehatan tubuh. Daging ayam yang digunakan sebagai bahan utama soto sulung mengandung protein yang baik untuk pertumbuhan otot dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Tauge mengandung serat yang membantu pencernaan dan mencegah sembelit. Telur rebus mengandung protein dan vitamin D yang baik untuk kesehatan tulang dan gigi. Bawang merah goreng mengandung mineral seperti zat besi dan seng yang baik untuk tubuh. Seledri mengandung vitamin K dan antioksidan yang membantu mengurangi peradangan dalam tubuh.