Asal Usul Oncom

Oncom adalah makanan tradisional Indonesia yang berasal dari Jawa Barat. Oncom terbuat dari biji-bijian yang difermentasi oleh jamur Rhizopus oligosporus. Proses fermentasi ini memberikan rasa khas pada oncom dan membuatnya memiliki kandungan protein dan serat yang tinggi.

Bahan-bahan

– Oncom secukupnya – Bawang merah 5 siung – Bawang putih 3 siung – Cabe merah 5 buah – Cabe rawit 10 buah – Garam secukupnya – Gula secukupnya – Air secukupnya – Minyak goreng secukupnya

Cara Memasak

1. Siapkan oncom secukupnya, cuci bersih dan potong-potong sesuai selera. 2. Iris bawang merah dan bawang putih, kemudian iris cabe merah dan cabe rawit. 3. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. 4. Masukkan cabe merah dan cabe rawit, aduk rata. 5. Masukkan oncom yang sudah dipotong-potong, aduk rata dan masak hingga oncom matang. 6. Tambahkan garam dan gula secukupnya, aduk rata. 7. Tuang air secukupnya, masak hingga air menyusut dan bumbu meresap ke oncom. 8. Angkat dan hidangkan.

Nutrisi

Oncom mengandung protein, serat, dan beberapa vitamin dan mineral seperti vitamin B kompleks, zat besi, dan kalsium. Namun, karena proses fermentasinya, oncom juga mengandung histamin yang dapat menyebabkan reaksi alergi pada beberapa orang. Oleh karena itu, sebaiknya konsumsi oncom dengan bijak dan sesuai dengan kondisi kesehatan masing-masing.

Penutup

Itulah cara masak oncom yang mudah dan praktis. Oncom dapat diolah menjadi berbagai macam masakan seperti sate, sayur, atau tumis. Selain itu, oncom juga dapat dijadikan camilan yang sehat dan lezat. Jangan lupa untuk menjaga kadar histamin pada oncom dan konsumsi dengan bijak demi kesehatan kita.