Bahan-bahan
- 1 liter air
- 1 kg nasi ketupat
- 500 gr kangkung
- 250 gr kacang panjang
- 250 gr tauge
- 150 gr tempe
- 150 gr tahu
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 5 buah cabai merah, iris serong
- 3 buah cabai hijau, iris serong
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1500 ml santan kental
- 3 sdm minyak goreng
Cara Membuat
- Rebus air dalam panci hingga mendidih.
- Masukkan nasi ketupat ke dalam saringan dan tiriskan airnya.
- Masukkan nasi ketupat ke dalam panci berisi air mendidih. Masak selama 20 menit.
- Tiriskan nasi ketupat dan sisihkan.
- Cuci bersih kangkung, kacang panjang, dan tauge. Potong-potong sesuai selera.
- Potong tempe dan tahu menjadi kotak-kotak kecil.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan tempe dan tahu ke dalam wajan. Tumis hingga berubah warna.
- Tambahkan santan kental, garam, dan gula pasir ke dalam wajan. Aduk rata.
- Masukkan kangkung, kacang panjang, dan tauge ke dalam wajan. Masak hingga sayuran layu.
- Sajikan ketupat sayur padang dengan kuah sayur di atasnya.
Informasi Nutrisi
Resep ini menghasilkan 10 porsi ketupat sayur padang. Setiap porsi mengandung:
- Kalori: 512
- Karbohidrat: 86 g
- Protein: 15 g
- Lemak: 14 g
- Serat: 7 g
- Natrium: 446 mg
Ketupat sayur padang adalah hidangan khas Sumatera Barat yang terkenal dengan kuah santannya yang kental dan bumbu rempahnya yang khas. Hidangan ini biasanya disajikan pada acara-acara tertentu seperti lebaran atau pernikahan. Meskipun terkesan rumit, sebenarnya resep ini sangat mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang bisa ditemukan di pasar tradisional atau supermarket terdekat.
Untuk membuat ketupat sayur padang, pertama-tama nasi ketupat direbus hingga matang. Setelah itu, sayuran seperti kangkung, kacang panjang, dan tauge serta tempe dan tahu dipotong-potong sesuai selera. Bumbu seperti daun salam, serai, lengkuas, cabai merah, cabai hijau, bawang merah, dan bawang putih dihaluskan dan ditumis hingga harum. Kemudian, tempe dan tahu ditambahkan ke dalam wajan dan ditumis hingga berubah warna. Santan kental, garam, dan gula pasir ditambahkan ke dalam wajan dan aduk rata. Sayuran yang sudah dipotong-potong dimasukkan ke dalam wajan dan dimasak hingga sayuran layu.
Ketupat sayur padang biasanya disajikan dengan kuah sayur di atasnya. Hidangan ini memiliki rasa yang lezat dan kaya akan nutrisi. Setiap porsi ketupat sayur padang mengandung kalori, karbohidrat, protein, lemak, serat, dan natrium yang cukup untuk memenuhi kebutuhan nutrisi harian kita. Selamat mencoba!
