Bahan-bahan:

1. 500 gram nasi putih

2. 200 gram kangkung

3. 100 gram kacang tanah, disangrai

4. 2 buah tomat, potong-potong

5. 2 buah cabai merah besar, iris tipis

6. 2 buah cabai rawit, iris tipis

7. 2 siung bawang putih, iris tipis

8. 1 sendok makan air jeruk nipis

9. 1 sendok teh gula merah

10. 1 sendok teh air asam jawa

11. 1 sendok teh terasi

12. 1 sendok makan minyak goreng

13. Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih kangkung dan rebus dalam air mendidih hingga layu. Tiriskan.

2. Haluskan kacang tanah, bawang putih, terasi, gula merah, air asam jawa, dan garam.

3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.

4. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.

5. Sajikan nasi putih dengan kangkung, tomat, dan cabai iris di atasnya.

6. Siram dengan bumbu yang sudah dibuat tadi.

Nilai Gizi:

Nasi pecel Jawa Timur mengandung karbohidrat dari nasi putih dan sayuran kangkung, yang baik untuk energi. Kacang tanah dan terasi memberikan protein dan lemak sehat. Tomat mengandung vitamin C dan antioksidan, sedangkan cabai mengandung capsaicin yang dapat meningkatkan metabolisme dan membakar kalori. Namun, perlu diingat bahwa nasi pecel juga mengandung garam dan gula merah, sehingga sebaiknya dikonsumsi dengan seimbang dan dalam porsi yang tepat.

Penutup:

Nasi pecel Jawa Timur adalah salah satu hidangan khas Jawa Timur yang terkenal dengan bumbu kacangnya yang gurih dan pedas. Hidangan ini cocok disantap sebagai sarapan atau makan siang, dan dapat disajikan dengan berbagai macam lauk-pauk seperti tempe goreng, tahu goreng, atau ayam goreng. Selamat mencoba!